白酒新国标会对行业格局产生什么影响？

　　《饮料酒术语和分类》、《白酒工业术语》先后发布，并将于2022年6月1日起正式实施的明确规定，白酒中不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂，不管是固态法白酒、固液法白酒还是液态法白酒，只要添加了食品添加剂，那么它们都不能被归类为白酒，而是配制酒。此标准还明确了白酒必须是要以粮谷为主要原料所酿造出来的。

　　白酒市场鱼龙混杂，尤其是低端市场，低端白酒很多作为消费者的日常口粮酒，消费频次高，带有快消品属性。

　　在新国标出来之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的，其作用是用来弥补产品在风格、口味方面的不足。但是这种规则的“允许”以及“薄利多销”的商业理念却被某些品牌抓住“机会”，大量生产售卖低廉白酒，同时很大一部分消费者不能有效辨识这些酒的品质，自身权益无法得到保障。

　　新国标不仅会清洁白酒市场的劣质产品，增强了对消费者权益的保护，更会对整个白酒行业带来一些新变化。

　　面对新国标的一系列规定，会将一部分以食用酒精为主要原料的酒企排除在白酒行业外，接下来的生存准则会促使这些酒企在生产环节进行变革，不仅在生产标识上发生改变，产品也会重新调整。

　　新国标中，对固态法白酒、液体法白酒和固液法白酒的工艺有了明确要求，固态法白酒不能添加任何食用酒精和添加剂，液态法和固液法白酒只可添加谷物食用酿造酒精。就是说白酒的原料必须是粮谷。

　　非纯粮酒即调香型白酒（也就是调配酒）则可以使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。

　　这样一来不论业内还是消费者，都能一眼辨识哪些是纯粮食酒。目前市面上的再也不能算白酒的那些，例如，老村长香满堂、牛栏山二锅头、泸州老窖二曲等配料表明确添加了食用酒精、食用香料的产品，随着行业规范以及消费者意识的提高，一定会被市场逐渐淘汰。

　　上面提到了在新国标的出现后，势必促进酒企对自有产品的革新升级，对于低端酒来说，制作上将再也不能采用非粮谷类的这种食用酒精与添加剂，这会促使它们进行产品结构升级，采用更好的原酒原料，前期采购成本会更高，也会进一步加剧整个中国酒行业的粮食生产的需求量，带来整个行业性的价格升级。

　　新国标在2022年六月起生效实施，还有大半年的时间，想必很多品牌也在进行调整。值得高兴的是酒友们从此告别酒精勾兑酒。

　　粮食酒喝着安全放心，那如何分辨它是不是纯粮酒呢，下面推荐给酒友们一款口粮酒，借此把分辨方法分享一下：

　　最直接简单的办法就是拿到酒后先找配料表——在原料这一列中，显示的是：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米。除了水和粮食外并没有出现其他字眼，这就是纯粮酒，一旦你在某些品牌的酒瓶上发现原料中含有“食用酒精、食用香精”，这就是勾兑酒。

　　这款喜士白酒，就属于纯粮酒，原料如图清晰可见，无任何添加剂；五种粮食发酵，是固态法白酒。

　　传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。这款酒的酒体采用的3年酒，入口醇厚柔顺，口感不输百元大牌。

　　该品牌主打国民白酒，平价酒中的“五粮液”。是老顾客回购率最高的一款产品。

　　总之，新国标的出现肯定在很大程度上解决白酒行业的“乱象”，具体白酒行业的景象还是要到2022年真正开始实施的时候再看。小编由衷希望酒友们能够具备更多分辨真伪酒的能力，以后每次喝酒都能喝到纯粮酒。