60岁退休酿酒师总结出3个白酒“冷知识”建议酒

　　我国酒的酿造，能追溯到非常古远的时期，可以说中华社会发展，有几千年都和酒文化相伴同行。

　　而在漫长的过程中，关于酒的酿造工艺，也在不断更新、完善。所以现如今，我们于市场上能选择的白酒种类，格外丰富。

　　不过，虽说当下白酒产品成千上万，其受众也越来越广泛，但很多人对它并没有多少了解。

　　因此，一些喜欢喝酒的朋友，平时买酒很容易被无良商家骗到，钱花的很冤枉，那本期就给大家聊一聊，一位60岁退休酿酒师，他自个总结出3个白酒“冷知识”，建议酒友了解酒知识，了解不吃亏！

　　日常生活中，许多酒友都会陷入“白酒度数越高越好”的误区。然而事实上，我国现在的白酒，通过多次发酵、蒸馏而成，将其降度也需要复杂的工艺，并非单纯加水那么简单。

　　所以无论低度酒还是高度酒，只要正规生产，成品质量标准都一样，至于“孰优孰劣”，完全取决于个人的口味偏好。

　　可能有的人疑惑，为什么大部分低度酒，售价比高度酒便宜，这主要受白酒市场影响，和品质无关。

　　一说到“勾兑”，应该很多人第一时间就会想到现在用“酒精+香精+水”合成的白酒，所以大众对勾兑酒的印象非常差。

　　但其实，勾兑是酿酒的一个步骤，不管什么白酒，即使如茅台、五粮液等，最后都要进行勾兑调和，才能保证风味一致，口感更好。而区别在于，好酒勾兑时也用固态酿造的纯粮酒，而非其他酒精、香料。

　　众所周知，我国白酒一般都是透明质地，可以长期储存，而陈放时间越久，酒色也会发生变化，逐渐转黄，这属于正常现象。

　　但现在新工艺的发展，使白酒可以不用酿造，直接用各种人工添加剂调配而成，酒色也能直接改变。由于当下人们对老酒愈发追求，所以很多商贩开始造假，大家切记谨慎。

　　日常我们买酒时，若不想被一些假酒坑到，除了学习点白酒小知识，也可以多借鉴借鉴行家的分享。

　　像这位退休酿酒师也给我推荐了2款纯粮酒，口感都比较突出，价格还亲民，大家有兴趣可以试试。

　　此酒产于贵州，虽然名气不太高，但品质纯正，是茅台镇老厂打造的地道酱香，有纯正茅韵，其风味深受老酒鬼的称赞。

　　酿造满上酒的茅渡厂，坐落于赤水河东岸，和茅台隔百米，享受同样优越的微生物环境，不仅如此，该厂建立时间长，建厂后一直用传统茅系酱香酿技产酒。

　　这款满上酒，原料选择本土优质红糯高粱，经古法坤沙“12987”工艺，1年酿造周期，酿好的酒体透亮无杂，层次丰富。

　　再加上，满上酒还封坛贮存了最低5年出厂，所以质地醇熟，一打开瓶子香气馥郁，饮入口酒液细柔不刺激。细细品之，不仅酱香饱满，还有粮谷焦香、花果香层叠，喝完让人身心舒适，不上头。

　　沱牌是川酒中的小金花，它在上世纪八九十年代，可以说是风靡全国，不过现在知名度降低了很多，但它旗下的酒质量不错，比如被一些酒友当做口粮的沱牌T88。

　　T88是沱牌的一款主打单品，酿造方面颇为用心，此酒原料上选择高粱、糯米、小麦等，按照传统固态法酿造，成酒属于浓香型，色泽清透。饮用时，能感受到丰满的粮食香，以及特色窖香，口感甘洌。

　　以上就是本期60岁退休酿酒师所分享的3个白酒“冷知识”了，大家看过后有收获吗？不妨下方留言你的看法和见解，想了解更多酒水相关信息的，也给我来个关注+收藏+点赞以当支持。