中国白酒该如何高质量发展？请听专家和企业老

　　风云际会，岁月峥嵘。自第五届全国评酒会评选产生17大名酒，至今已30年。

　　为纪念白酒行业史上的这一标志性事件，4月22日，“中国名酒30周年暨中国白酒高质量发展峰会”在四川遂宁舍得艺术中心举行，遂宁市党委政府领导、射洪县党委政府领导、行业领导、专家泰斗、17大名酒企业负责人、全国名优酒企代表齐聚一堂，系统回顾中国名酒30年成果，共商行业未来发展大计。会上发布了新时代中国名酒高质量发展共同宣言，从筑牢质量安全、继承传统工艺、坚持创新驱动等六个方面，为中国白酒高质量发展明确了方向和路径。宣言号召白酒企业，要恪守大国工匠精神，通过认真研究和继承传统工艺，学习和掌握现代科技，不断深化企业管理创新、体制机制创新、工艺技术创新、产品质量创新和风格特色创新，促进传统生产经营方式向工业化、自动化、信息化和智能化发展，实现传统产业向先进制造业的转变。以“白酒高质量发展”为主题，与会的专家和企业代表也纷纷提出自己看法和建议，会上还向为行业做出突出贡献的白酒专家们颁发了纪念章。

　　白酒行业是食品工业的重要组成部分，目前我国白酒工业企业有7000多家，其中规模以上企业达1500多家，主营业务收入6000亿元左右，为我国国民经济的发展和满足广大人民群众消费需求做出了重要贡献。

　　全国性评酒活动的有序开展，培育了一批深受消费者认可、享誉市场的知名白酒品牌，调动了各级政府部门支持白酒产业发展的积极性，推进了白酒行业经济技术交流协作，促进了白酒科研和技术创新，加强了白酒品牌技术专家队伍的建设，提高了白酒产品质量，发挥了重要作用，取得了显著成效。

　　本次峰会把“中国白酒高质量发展”作为会议主题，既符合中央经济工作方针的要求，也为白酒行业健康发展指明了方向。未来，一要坚持创新驱动发展。白酒是具有悠久历史和蕴含丰富文化的民族传统产业，白酒行业要继承和优化我国传统生产工艺和技术，同时要在发展理念、发展方式以及企业管理和工业装备技术等方面不断创新。二要坚持绿色可持续发展。企业要对白酒发酵过程中的废弃物进行综合利用、无害化和资源化处理，加强酿酒生产环境的治理和保护，建立人与自然和谐共生的酿酒生产园区。三要坚持质量安全第一。白酒生产企业要高度重视食品安全风险管控和产品质量管理，健全食品安全制度。四要加快传统白酒产业国际化步伐。中央提出的“一带一路”战略正在推动中国制造走向全球，也为中国白酒全球化带来良好机遇，有条件的白酒企业要谋划和制订走出去的发展战略规划，为中国白酒产业全球化发展作出贡献。

　　五届评酒会，30年来不断在勾兑、分析检测、风格特点、功能性因子等各个进行了全面性的研究，形成了相应的理论体系、技术规范和质量标准，同时带动了全行业的技术进步。贯彻四个转变，第五届全国评酒会认定了一批产品，极大调动了白酒产业和低度酒的积极性。

　　第五届全国评酒会产生了巨大的推动作用，推动了白酒行业的发展和进步，调动了地方政府发展白酒的积极性，推动了白酒行业的质量提高，推动了白酒香型的发展。到了第五届全国评酒会香型已经翻了一番。推动了名优白酒发展壮大，行业经济效益整体提升，为国民经济和社会发展作出了巨大的贡献。30年来白酒行业发生了翻天覆地的变化，推动了中国白酒向名优化方向发展。一批名优品牌脱颖而出。这次评酒会使得老牌名酒锦上添花，由于质量上乘受到了消费者的青睐，企业发展中得到了各级政府的支持。正是在这种名酒效应的带动下，全国白酒行业掀起了一股学习名酒的热潮，学习生产名酒的工艺、企业文化、产品开发，在学中创，创中学，一大批的地方名优企业不断发展壮大，有的成功跻身于全国行业，有的打造了大众名酒形象，更加增加了白酒企业走向名优化的信心和决心。

　　据第五届全国评酒会已有30年，产生了非常重大的影响。酒的起源地是四川，历史悠久文化内涵丰富，紧跟时代创新快，工艺不断完善，创新推出高质量发展转型升级才能满足市场的需求。

　　四川产好酒主要是由于川酒建立出优良的微生物体系，坚持固态发酵。在此基础上，通过突破自身发展瓶颈做创新，既是消费者的需求，又是提高酒质的重要途径。川酒的生产流程精耕细作，培养大批人才，推动酒质提高，才造就了一批知名品牌。

　　生产中国优质白酒为社会做贡献。白酒是人们生活提高和文化生活需求的重要体现，与自然环境、社会交流、身心表现紧密联系。白酒要为促进社会的进步、取悦人们的心情、理顺矛盾、促进和谐做出贡献。

　　第五届评酒会是酒业发展史上的里程碑，在那一届上，评出了很多名优好酒，这次评选也为后面的发展留下了很多的宝贵财富。

　　评酒会推动了名酒企业重视产品质量、重视人才资源以及重视科学技术的发展。茅台今天的发展比较快，受益于这三个方面。

　　品质层面，企业获评后必然想要保住中国名酒的称号，不能有闪失。因此，名酒企业更加重视产品的质量，随之质量的标准体系、质量的管理方法纷纷出炉，极大促进了白酒产品的质量稳定和提升。

　　技术层面，第五届酒评会剖析了白酒的组成部分，曾提出把酒中的香味成分与复杂成分不同规格的对待，加深了对白酒香味成分的认识。在以后的实践中，为白酒香味的成分分析以及香型品类的发展起到了推动作用。

　　人才培养层面，第五届全国评酒会从中央到地方建立了品酒员组织，培养了大批的人才，极大地推进了白酒质量的提高。

　　30年前，中国白酒评出的17大名酒，四川就占了六朵金花。成为引领四川白酒乃至行业发展的金字招牌。30年沧海桑田，30年既是中国改革开放的黄金岁月，也是中国酒业发生深刻巨变的经典岁月。

　　要保持战略定位和战略创新，不忘初心牢记使命的坚守，构建行业发展的新动力。坚守品质和品牌文化，坚守品质是白酒行业不忘初心的优良传统。自古以来，酒就是提供美好的生活需求存在。尤其是白酒在中国经济快速发展的过程中，能够持续不断地为大众提供美好的生活和社交体验，就是凭借着品质始终的坚守和不懈的追求。

　　在白酒行业消费升级推动下，要继续强化自身核心，不断满足消费需求的能力，为消费者提供更好的产品、服务和体验。与此同时，名酒企业要率先担当，创新行业新的发展驱动力。主要有三个方面：

　　一要强化产品创新，消费群体对于产品本身体量的要求在不断的提升；二是大企业在新时期要获得高速和高质量的发展，必须要有强大的数字化新动力，可以实现整个企业行为的可视化，企业决策的数字化和精准化，让经营管理更加科学，从工具上全面提升全要素生产力；三是要强化生态环境建设。

　　名酒发展要有几个方面，首先是回归产品匠心，开创品质为王时代；其次是以技术引领当下“喝好酒”“喝健康酒”的饮酒新潮流；再次是为品牌赋能，丰富白酒文化新内涵。

　　酒企的头等大事就是生产高品质的产品，坚持以消费者为中心，全力打造经得起考验的高品质产品。满足人民对美好生活的新期待。这是白酒行业未来发展的生命力。洋河始终坚持高品质发展，深挖资源，不断打造好产品，实现产品品质的极致化的提升。

　　目前，国内消费观念和方式，正在发生改变。已经从功能性消费走向炫耀性消费，再走向今天的自我享受的阶段。这是一个更加注重品质体验的阶段，这种消费中的变革也会逐渐影响到酒类消费上，对高品质产品的需求越来越热烈。消费者群体更加注重酒的健康体验和舒适度。针对这样的需求变化，我们需要大力度的推进革命性的创新，以创新满足新的需求，创造新的供给。

　　泸州老窖在当下中国白酒高度发展时期，既要坚持走好品质发展之路，为广大消费者提供更加健康可靠、安全的中国白酒，又要走好共融共生之路，构建中国白酒健康的行业生态，同时要坚持走分享发展的道路，做始终心怀强烈的社会责任感和使命感的中国白酒人，时刻传递不忘扶贫，回报社会的正能量。

　　在中国经济由高速增长阶段转向高质量发展的今天，中国白酒也进入了高质量发展的新阶段，消费升级对中国白酒品质提出了更高的要求。为广大消费者提供了更加健康可靠、安全的中国白酒，是筑牢中国白酒品质根基的不二法门。

　　一方面，需要坚定传承和弘扬白酒酿造的智慧结晶——传统酿造技艺和工匠精神，中国白酒人做产品、做文化、做品牌、做营销的核心理念。让匠心匠艺成为中国白酒的品质符号。另一方面，需要加快科技创新步伐，推动白酒与现代医学、生物学等领域的深度融合，深度研究白酒与健康的关系，使中国白酒成为健康生活的代名词。

　　未来，名酒企业更应该在新的时代树立起新的公民意识，用自身的发展为地方经济贡献更多的税收，创造更多的就业岗位，积极参与生态文明建设，让“绿水青山永远成为天酿美酒的金山银山”。

　　新时代中国名酒要以责任赢得尊重。首先要肩负起传承国宝的责任。其次要承担起回报社会的责任。人民对美好生活的向往，赋予了名酒更大的舞台，也让名酒承载了更多的诗意、更多的期望。再次要肩负起引领变革的责任。变革是中国名酒骨子里的记忆。中国酒业的脊梁在行业发展的关键时刻，要弘扬变革的创新精神，当仁不让地发挥汾酒的作用。

　　白酒产品要创新，技术创新是关键，要坚持科技驱动，积极探索新科技、新工艺的研究与应用。强化科研投入与成果转换。开发适应新时代消费者的好产品。

　　品牌需要创新。在坚持中国名酒匠心品牌高度战略的同时，强化品牌形象、品牌价值，品牌文化的创新。把握时代脉搏，强化与顾客的情感链接，形成中国名酒的品牌独特的表达方式。

　　新时代中国名酒要用文化征服世界，诠释民族精神。白酒文化是中华文明标志性的符号文化，具有广泛而深厚的基础，代表着中国人的生活方式，是中国人的精神滋养。随着中华民族的文化复兴，我们的文化正在对世界产生巨大的影响，成为世界通用语言，展示和传递国家的内涵。

　　从1989年到2019年，三十年风云际会，中国白酒行业历经起落浮沉；三十年春华秋实，在座的名优酒企始终引领着中国白酒行业的发展，代表着中国白酒的品质、品牌、标准和价值。舍得酒业作为其中一员，我们见证了这30年的变迁，也经历了潮起和潮落。

　　舍得酒业积极响应国家号召，践行国家高质量发展战略，矢志不渝秉持的就是“舍短暂，得长远，追求可持续高质量发展”的理念。因为有高质量发展的理念，所以我们在品质精益求精、生态环境建设、品牌文化赋能等短期看不到回报的事情上持续巨量投入，扎扎实实打好基础，练好内功。

　　不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域。中国白酒行业的高质量发展，需要站在国家、民族和全行业的高度思考战略。

　　舍得酒业坚定不移地走绿色生态酿酒道路，将生态酿酒与追求卓越品质作为长期战略是追求白酒卓越品质的匠心坚守；改制后的提高员工待遇与梳理产品线，让舍得酒业重新回到了快速高质量发展的轨道；践行品牌文化战略，打造自主IP《舍得智慧讲堂》、舍得艺术中心、在建舍得博物馆，自制中国白酒首部诗乐舞剧《大国芬芳》，都让行业感受到了舍得文化的魅力。

　　实践的教训和成功经验告诉大家，只有走可持续、高质量发展之路，以立足长远的心态打造品质和品牌，才能使基业长青。(陈颖)

　　遂宁新闻网版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像本网违法和不良信息举报邮箱： 举报电话

　　互联网新闻信息服务许可证编号：蜀ICP备05003517号 川公网安备 108号

　　增值电信业务经营许可证：川B2-20110150广播电视节目制作经营许可证：(川)字第101号

　　遂宁市互联网不良与违法信息举报中心电话（传真） 邮箱：遂宁传媒集团廉洁监督举报电话 举报邮箱：