名酒大揭秘：茅台、五粮液、汾酒的前世今生都

　　中国的酿酒历史源远流长，早在三千多年前的商周时代，中国人始创酒曲复式发酵法，开始大产量酿造黄酒。而到了宋代，人们发明了蒸馏法，从此白酒进入家家户户。酒渗透于中华民族五千年的历史中，无论是文学创作、烹饪饮食或生活享乐都有酒的身影。然而，许多地方的名酒背后，都有着一段传奇的发展故事。今天我们就来聊一聊茅台、五粮液、汾酒，这些名酒的前身。

　　茅台酒最早始于清朝初年，现在的茅台酒厂就是由成义、荣和、恒兴三家烧坊合并而来。

　　清代咸丰末年，华联辉父子在茅台镇创建“成义烧坊”，生产的酒就俗称为“华茅”。

　　1897年，仁怀县大地主王荣、孙全太、天和盐号老板创立了“荣太和烧坊”，名称就取自三者名字中的各一字。不过在民国初年，孙全太退股，烧房便改名为“荣和烧坊”，其生产的酒俗称为“王茅”。

　　“衡昌烧坊”是贵阳人周秉衡在1929年创立的，后来因卖给了赖永初，便改名为“恒兴烧坊”，其生产的酒也从“衡昌茅台”改为了“赖茅”。从此茅台镇便形成三足鼎立的局面。

　　不过，到了1951年，政府将这三家的烧坊合并为“国营茅台酒厂”，之后历经70年的苦心经营，才有今天名声大噪的茅台酒。值得一提的是，恒兴烧坊的旧址成为茅台酒厂1车间2号生产房茅酒古窖，至今仍在使用，是茅台酿酒工业遗产群的核心组成部分。

　　五粮液也是在当地酒坊“长发升”、“利永川”、“全恒昌”、“万利源”等基础上发展起来的，其中最有名的老酒坊是“利永川”。利永川的开创人为邓子均，他一生致力于恢复与改进“杂粮酒”，是他用高粱、玉米、大米、荞子、糯米酿制出了五粮液的雏形，被当时的文雅雅士取名为“姚子雪曲”。

　　另外，“长发升”也是在清朝年间创立的老酒坊，它的遗址内拥有16口明代酒窖，如今成为了“宜宾五粮液501车间”。

　　现在的五粮液延续了利永川酒坊的技艺，传承了“长发升”的老窖池，这也成为“五粮液”酿制美酒的关键所在。

　　现在的汾酒酒厂，前身是清朝光绪年间的“宝泉益”酒坊。1915年，宝泉益酒坊吸纳了“崇盛永”、“德厚成”两家酒坊，合并改名为“义泉泳”，这使得山西汾阳杏花村酿酒业得以统一。同年，义泉泳酒坊生产的“老白汾酒”在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章。

　　山西都督阎锡山听闻其获奖后，大力支持其成立中国史上第一个股份制酿酒企业——晋裕汾酒有限公司。

　　以上就是茅台、五粮液、汾酒的由来。了解这些名酒的历史，更有助于我们对于白酒的选择。如果想要了解更多白酒知识，欢迎关注白酒知事君哦~