白酒共有十二种香型每种香型都是以哪款白酒为

　　在上世纪七十年代浓香、酱香、清香和米香型首次被国家规定为白酒界的四大香型，不属于四大香型的白酒统称为“其他香型”。并且第三届名酒评选也首次实现了以香型作为标准来分组评选。

　　在后来白酒行业的发展中，越来越多的白酒企业开始看重香型，并且在香型上实现创新。2021年馥郁香型获批成为国家级标准香型，这标志着当今白酒界的第十二种香型全部受到承认。白酒香型受到国家审核通过和颁布行业标准的时间并不同步，甚至中间可能会相差好多年。

　　当今白酒的十二种香型指的是浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、董香型（药香型）、鼓香型、老白干香型和馥郁香型。每一种白酒香型都有国家颁布的行业标准，并且十二种香型都会选定十二个白酒企业作为该香型的标准，并且在该企业设立分标委（全国白酒标准化技术委员会分技术委员会）、或是技术标准。

　　浓香型是白酒行业最早出现的四大香型之一，浓香型白酒的创始者是泸州老窖，最早的时候浓香型被称为“泸香型”，从这一点就能看出来泸州老窖是当之无愧的浓香型鼻祖。但是这个浓香鼻祖却不是浓香型白酒的标准，浓香型的分标委设立在五粮液，行业执行标准为GBT10781.1。

　　浓香型是当今国内的第一大香型，目前占据了国内60%以上的市场份额，浓香型白酒销售额占了国内白酒销售总额的一半以上。浓香型白酒遍布国内的各个省份，在名酒中浓香型白酒占了九个。

　　五粮液最近三十年来一直蝉联浓香型白酒的老大哥，同时也是茅台之前白酒行业的龙头，所以浓香型的分标委设立在了五粮液。浓香型白酒的代表特别多，川酒派有五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、沱牌舍得；江淮酒派有洋河、古井贡酒、双沟酒、宋河粮液，共九款国家级名酒。

　　清香型白酒同样是老四大香型之一，早在上世纪八十年代中期之前，清香型白酒是国内消费最多的白酒。在粮食比较匮乏的年代，清香型白酒凭借着出酒率高、生产周期短等优势一度占据了国内70%左右的市场，是曾经的第一大香型。八十年代中后期，随着国内粮食的飞速增长，浓香型白酒产量开始超过清香型称为国内第一大香型。

　　杏花村汾酒是清香型白酒的创始者，也是一直是清香型白酒的龙头企业，目前清香型白酒的分标委设立在汾酒，执行标准为GBT10781.2。汾酒曾是五粮液之前的白酒行业老大哥，曾引领了一个时代的发展。清香型白酒分布在多个省份，其中以山西、北京、内蒙古分布最为广泛，其他多数省份也有分布。

　　目前清香型白酒在国内的火热程度仅次于酱香酒，其代表名酒有汾酒、宝丰、黄鹤楼酒、二锅头类、金门高粱酒、天佑德青稞酒等等。

　　酱香型白酒目前是国内最炙手可热的白酒，近些年酱香酒的市场占有率已经超过了清香型，成为国内第二大香型。国内知名的酱香酒大多分布在四川，部分省份也会有零星分布。酱香型白酒的创始者是贵州茅台，曾被称为“茅香型”，酱香酒的分标委也是设立在茅台，酱香酒的执行标准是GBT26760。

　　酱香型白酒生产周期长、出酒率低、生产工艺复杂，所以酱香酒一般要比其他香型的酒都要贵。在早期国内粮食相对匮乏、经济条件不富裕的情况下，酱香酒并不受到人们青睐。到进入新世纪后在粮食完全富裕，并且国内消费多次升级的背景下酱香酒开始崭露头角。黔派酱酒有茅台、国台、钓鱼台、金沙回沙、珍酒、习酒等著名品牌；非黔派酱香有郎酒、潭酒、武陵酒、丹泉、云门酱、北大仓等名酒。

　　作为中国最早的四大香型之一，米香型的影响力却远远不如前三种。浓香、清香、酱香均能实现全国性的布局，而米香型却只能偏安在华南地区。因为生产工艺和口感等原因米香型并不太符合国内大众酒友，所以它的市场占有率很小。

　　米香型白酒的创始者是桂林三花酒，目前米香型的分标委设立在桂林三花，行业执行标准是GBT10781.3。除此之外米香型白酒还有全州湘山酒、广东长乐烧、浏阳河小曲（部分生产）、丹泉酒（部分生产）等代表。

　　兼香型白酒是一种融合创新的白酒，于1993年正式被审核通过。兼香型指的是浓香和酱香的融合，最早由高月明老先生在黑龙江玉泉酒厂试制成功。目前兼香型白酒已经成为国内第四大香型，在市场占有率上仅次于浓香、酱香和清香。兼香型白酒的分标委设立在安徽的口子窖，执行标准为GBT23547。

　　玉泉酒、白沙液属于创始者，白云边属于较早发展兼香型白酒的企业，而口子窖最早是生产浓香酒，后来才发展兼香酒。目前兼香型白酒中发展最好的当属白云边和口子窖。兼香型白酒分布在国内的多个省份，除了上述之外还有临水玉泉、平坝窖、小郎酒也是比较著名的兼香酒。

　　凤香型指的是兼具浓香和清香特点的混合香型，于1992年审核通过，是第五个通过审核的白酒香型。西凤酒是凤香型的创始者，凤香型的分标委也设立在西凤酒，凤香型白酒主要分布在我国的陕西省，其市场占有率较小。其中西凤酒作为我国的老四大名酒，早就奠定了凤香型的基础，也带动了陕西省部分酒企一起生产凤香型白酒，行业执行标准是GBT14867。

　　除西凤酒外，凤香型白酒还有太白酒、秦川大曲、延安酒、凤源大曲等陕西本土品牌。

　　芝麻香型白酒也是一种融合性白酒，其兼具了酱香、浓香、清香的品格，有一口三香的特性。尽管再制作原料中没有芝麻，但是在品尝的时候会有一种炒芝麻的香气，所以称为芝麻香型。早在上世纪有许多不同地区的白酒企业已经开始研究芝麻香型白酒，包括内蒙的集宁制酒厂、江苏的梅兰春和山东景芝等等。芝麻香型白酒在1996年被审核通过，执行标准是GBT20824。

　　当年有近20个左右的酒厂参与竞争，芝麻香型的分标委，但是与会的大多数专家都选择了景芝为标准，芝麻香型白酒的分标委设立在景芝。

　　董香型历来比较神秘，由于使用多种纯天然本草植物“制曲”，所以又被成为药香型白酒，采用大小曲混合的生产工艺。以董酒为代表，其风味特征是有较浓郁的酯类香气，药香突出兼具复合香气，香气中略带有浓香的风格。别人都说董香型白酒有一股骚臭味，其实你根本没有那么夸张，气味并没有那么浓烈。

　　董香型白酒的标准是贵州董酒，执行标准是DB52-0。董酒配方成为国家秘密也是被称为“国密董酒”的真正原因之一。在全国共有两个企业生产董香型白酒，一个是董酒，另一个是规模较小的董宛。

　　豉香型白酒属于半固态发酵的低度酒，其酸酯含量比固态发酵之浓清白酒低的多，是一种小种类白酒。豉香型白酒的主要生产原料是大米，于其他香型白酒不同，豉香型白酒在生产中需要加入肥猪肉浸泡，具有独特的“豉味”，这也是它的特色所在。豉香型白酒因为酒体内特有的油哈味，国内其他省份一般很难适应，所以主要销量是广东省。

　　豉香型白酒的的分标委在石湾玉冰烧，其行业执行标准是GBr89。其著名代表以石湾玉冰烧、九江双蒸酒等粤酒。

　　特香型白酒不是特别香的白酒，而是因为四特酒而得名，所以被称为特香型。特香型白酒因生产工艺和原料的融合，所以兼具了浓、清、酱、米四大香型的特点。特香型白酒以整粒大米作为原料，而且是只有大米，减少了生产过程中的杂味，但是其香味还是比较接近于浓香型。

　　特香型白酒的创立者是四特酒，而且几乎只分布在江西省，特香型的分标委也设在江西四特酒，执行标准是GBT20823。一向行事低调的四特酒是江西省最大的白酒生产企业。除了四特酒外，特香型还有临川贡酒、莲塘高粱酒、锦江酒等江西本土品牌。

　　老白干香型得名于衡水老白干，应该是全国独一的一种香型，于2004年国家审核批准通过。在之前衡水老白干一直是属于清香型白酒，但是由于自身的工艺和口感与清香型略有差异，所以衡水老白干在清香界根本不算正统。如果闻起来像是清香型，那么就摇一摇酒瓶，如果酒花大且消散地快那么就是老白干了。在国内还有薯干类白酒的时候老白干这个名字很盛行，但是现在已经越来越少了，也没有人再去纠结这个名字的特殊含义。

　　国内曾经有很多种酒都叫老白干，尽管衡水老白干从清香酒中独立，但是其他的老白干仍然是归属清香型。老白干香型由衡水老白干创制，当然也由它担任行业标准，执行标准是GBT20825。

　　馥郁香型又是国内白酒香型的一种融合创新，是兼具浓香、清香和酱香的口感，具有前浓中清后酱的特点。馥郁香型于2005年正式被审核通过，成为十二香型中的最后一个。馥郁香型是酒鬼酒公司在湘西传统小曲酒生产基础上，大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合。

　　馥郁香型是以酒鬼酒为行业标准，以酒鬼酒为标准，湘泉酒是酒鬼酒的基础版，但属于兼香酒。章贡酒国儒系列虽然名为馥郁赣香型，但与酒鬼酒的馥郁香型并不一样。