江小白的江记酒庄会给中国白酒带来什么？

　　成立仅仅十二年，江小白却已经升级了三代酒体，长江之畔的江记酒庄正在成为中国白酒创新力量的一面旗帜。

　　江小白创始人陶石泉多次在不同场合提到江小白创造的种种“不存在”，而创造了一座“真正的酒庄”成了他最骄傲的几件事之一。那么，对江小白来说，它所创造的江记 酒意味着什么？

　　“我们是清香型，但我理解的酒庄一定不只是酿酒、不只是挖掘文化，它必须是像欧洲的酒庄一样，必须有粮食的种植，一定从粮食开始，从原料开始，有一个完整的体系。”谈起自己对“酒庄”的理解时，陶石泉说道。

　　以江记酒庄为起点，江小白有了自己的“一亩三分地”，包括万亩高粱种植基地，包括酿造、销售、电子商务、生态农业旅游在内的全产业链体系都从此出发。

　　于是，江小白历经了酿造技术的三次革新，从最初“一清到底”的川法小曲清香，到第二代单纯酿造法，再迭代到如今第三代“本味酿造法”。快速的产品升级迭代背后，是江小白对自身产品精益求精的极致追求，“我们企业对于做产品是特别敬畏的，从来没有觉得自己的产品是完美的，而是一直可以去改进和改善的。”

　　从一瓶小酒到如今的百元名酒，陶石泉始终认为，“产品不是指包装，有没有穿那件‘衣服’不是本质，不论大酒还是一瓶小酒，里面美好的液体，那才是我们产品力的本质。”

　　正是这种对产品精益求精的态度，让江小白不断加大对江记酒庄的投入，截至目前，江记酒庄已累计投资近30亿元，拥有6个纯粮酿造车间，年产能6万吨，老酒储备6万吨，并且拥有4位白酒国家级评委、9位国家高级酿酒师、9位国家高级品酒师，人才储备堪比许多一线酒企团队。

　　花费十年之功打造的江记酒庄，是江小白不断进化的产品力的重要依托。其所在的江津白沙镇，是清香型高粱酒的重要发源地。

　　1875年，县令王煌主持修订的《江津县志》在“土产”一卷中记载当地高粱称：“有赤白黄三种，均宜酿酒，故白沙烧酒称最。”今天江小白第三代酒体所采用的金皮糯1号，正是经过五年选种培育，在江津江小白农场种植的。

　　与世界大多数烈酒产区一样，江津不但盛产酿酒所需的优质原粮，同时兼具酿酒所需的地理资源，她地处北纬29度线附近，与茅台、宜宾、泸州同处酿酒金三角区域，白沙镇更地处长江谷地，四面环山，气候温和，适合微生物的生长繁衍。

　　在谈到自己的产品时，陶石泉说：“我自己给目前的企业打分，我们的产品力只能达到80分。为什么留了20分？因为做产品一定需要持续改善，一定需要不断的迭代，一定需要慢慢的积累，这个离开了时间是做不到的。”

　　不论是喝一口“金盖”或“三五挚友”，还是漫步江记酒庄的酿酒车间，“纯”与“净”是人们感受最多的两个字。

　　“白酒应该是什么味道？应该就是粮食本来的味道，就是尽量的减少人工干预”，陶石泉谈到，在升级第二代酒体时，江小白的产品官认为糟香味有好有坏，有人喜欢有人不喜欢，“我们要有一个取舍，就要减少糟香味。”而在谈到第二代酒体向如今第三代酒体的演变时，他认为，“就像开水煮白菜，就像广东菜里面清蒸鱼，如果鱼的原料不好，可能我们要过度的加工它，如果原料好，我觉得加工过程要遵循自然，减少人工的干预。这也是本味酿造法的理念。”

　　“气韵高雅、清音高古”是江小白第三代酒体的显著特征。而这种酒香的清雅纯净，来自江记酒庄生产车间特制的青石窖池，不含一丝杂味，曲苦味也被降到最低限度。

　　从当年的一瓶小酒，到如今代表中国白酒跻身世界名酒阵营，江小白和它的江记酒庄在中国白酒利口化、国际化方面开辟了一条新路，它以扎实的产品精神、诚挚的消费者视角、广阔的国际化视野，将江津一方山水，百年技艺传承和最广泛的消费圈层紧密链接，成为中国白酒品牌创新与品质坚守的典范之作。

　　“我们也坚定地相信江小白将来一定可以走到世界，可以跟白兰地、威士忌一样，成为影响全世界的烈酒。作为清香型的企业，我们可以去把握这个机会。”同样，我们这个行业也有理由对这家企业的前景保持持久的观察。

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　　成立仅仅十二年，江小白却已经升级了三代酒体，长江之畔的江记酒庄正在成为中国白酒创新力量的一面旗帜。

　　江小白创始人陶石泉多次在不同场合提到江小白创造的种种“不存在”，而创造了一座“真正的酒庄”成了他最骄傲的几件事之一。那么，对江小白来说，它所创造的江记 酒意味着什么？

　　“我们是清香型，但我理解的酒庄一定不只是酿酒、不只是挖掘文化，它必须是像欧洲的酒庄一样，必须有粮食的种植，一定从粮食开始，从原料开始，有一个完整的体系。”谈起自己对“酒庄”的理解时，陶石泉说道。

　　以江记酒庄为起点，江小白有了自己的“一亩三分地”，包括万亩高粱种植基地，包括酿造、销售、电子商务、生态农业旅游在内的全产业链体系都从此出发。

　　于是，江小白历经了酿造技术的三次革新，从最初“一清到底”的川法小曲清香，到第二代单纯酿造法，再迭代到如今第三代“本味酿造法”。快速的产品升级迭代背后，是江小白对自身产品精益求精的极致追求，“我们企业对于做产品是特别敬畏的，从来没有觉得自己的产品是完美的，而是一直可以去改进和改善的。”

　　从一瓶小酒到如今的百元名酒，陶石泉始终认为，“产品不是指包装，有没有穿那件‘衣服’不是本质，不论大酒还是一瓶小酒，里面美好的液体，那才是我们产品力的本质。”

　　正是这种对产品精益求精的态度，让江小白不断加大对江记酒庄的投入，截至目前，江记酒庄已累计投资近30亿元，拥有6个纯粮酿造车间，年产能6万吨，老酒储备6万吨，并且拥有4位白酒国家级评委、9位国家高级酿酒师、9位国家高级品酒师，人才储备堪比许多一线酒企团队。

　　花费十年之功打造的江记酒庄，是江小白不断进化的产品力的重要依托。其所在的江津白沙镇，是清香型高粱酒的重要发源地。

　　1875年，县令王煌主持修订的《江津县志》在“土产”一卷中记载当地高粱称：“有赤白黄三种，均宜酿酒，故白沙烧酒称最。”今天江小白第三代酒体所采用的金皮糯1号，正是经过五年选种培育，在江津江小白农场种植的。

　　与世界大多数烈酒产区一样，江津不但盛产酿酒所需的优质原粮，同时兼具酿酒所需的地理资源，她地处北纬29度线附近，与茅台、宜宾、泸州同处酿酒金三角区域，白沙镇更地处长江谷地，四面环山，气候温和，适合微生物的生长繁衍。

　　在谈到自己的产品时，陶石泉说：“我自己给目前的企业打分，我们的产品力只能达到80分。为什么留了20分？因为做产品一定需要持续改善，一定需要不断的迭代，一定需要慢慢的积累，这个离开了时间是做不到的。”

　　不论是喝一口“金盖”或“三五挚友”，还是漫步江记酒庄的酿酒车间，“纯”与“净”是人们感受最多的两个字。

　　“白酒应该是什么味道？应该就是粮食本来的味道，就是尽量的减少人工干预”，陶石泉谈到，在升级第二代酒体时，江小白的产品官认为糟香味有好有坏，有人喜欢有人不喜欢，“我们要有一个取舍，就要减少糟香味。”而在谈到第二代酒体向如今第三代酒体的演变时，他认为，“就像开水煮白菜，就像广东菜里面清蒸鱼，如果鱼的原料不好，可能我们要过度的加工它，如果原料好，我觉得加工过程要遵循自然，减少人工的干预。这也是本味酿造法的理念。”

　　“气韵高雅、清音高古”是江小白第三代酒体的显著特征。而这种酒香的清雅纯净，来自江记酒庄生产车间特制的青石窖池，不含一丝杂味，曲苦味也被降到最低限度。

　　从当年的一瓶小酒，到如今代表中国白酒跻身世界名酒阵营，江小白和它的江记酒庄在中国白酒利口化、国际化方面开辟了一条新路，它以扎实的产品精神、诚挚的消费者视角、广阔的国际化视野，将江津一方山水，百年技艺传承和最广泛的消费圈层紧密链接，成为中国白酒品牌创新与品质坚守的典范之作。

　　“我们也坚定地相信江小白将来一定可以走到世界，可以跟白兰地、威士忌一样，成为影响全世界的烈酒。作为清香型的企业，我们可以去把握这个机会。”同样，我们这个行业也有理由对这家企业的前景保持持久的观察。