我国首批白酒纯粮固态发酵和酒类品质安全权威

　　日前，由中国食品报社和全国检验检测认证职业教育集团联合成立白酒品质认证办公室，全面启动《纯粮固态发酵白酒认证》和《酒类安全品质认证》双认证工作，这是我国首次将纯粮固态发酵白酒认证与国家标准制度精准结合，目的是倡导中国白酒行业以品质为导向进行规范。目前，首批参与认证企业共计15家已经完成了现场审查抽检工作。

　　承担认证工作的中检科创（北京）测试认证有限责任公司（以下中检科创）系中国检验检疫科学研究院综合检测中心发起成立的企业，是经国家市场监管总局、国家认证认可监督管理委员会批准成立的国内最权威的第三方酒类专业认证机构，拥有雄厚的专业技术资源和知名专家团队，其出台的白酒认证规则也获得国家认监委的认可，依据该认证规则通过认证的产品将确认为符合新国标的纯粮固态发酵白酒。

　　据了解，2022年6月1日，由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会发布的白酒新国标《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》（以下简称新国标）正式实施，明确要求白酒的原料必须是稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等粮谷，而非粮谷酿造的就不能称之为白酒了。就是说，新国标对白酒酿造工艺有了更严格的标准，未来，无论是有食品添加剂的酒，还是使用酒精的酒，都不能叫白酒，会被叫做“调香白酒”或其他。为此，新国标从原料、工艺、特性方面，以“分类明确促进产品创新、让专业的更专业、让消费者更明白”为目的，将饮料酒框架由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、热饱酒、配制酒和露酒四类，明确了液态法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。可以看到，新国标不仅对白酒产品的品质提出了更高的要求，还强调其必须符合国家食品安全标准。这对带动国内白酒行业的品质提升，规范白酒企业的生产经营，对酿酒产业高质量发展和转型升级起着至关重要的推动作用。

　　据了解，纯粮固态发酵白酒生产成本高、周期长，标准严格，仅发酵工艺就有数百道工序，每道工序都有严苛的标准，未来必将成为高品质酒类的代名词。为了确保认证工作的公正性，中检科创将充分发挥技术优势，采用国际通行的认证管理技术，依据新国标要求对酒类企业开展第三方认证评价活动，包括对酒类企业的选料、制曲、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等环节，以及对企业的原酒产能（窖池数量）和储能进行现场严格审查，并还将抽检样品进行感官品评、理化卫生检测和纯粮固态鉴定，最终做出兼顾权威性和公正性的全面评价。

　　通过认证的企业，将由白酒认证联合办公室颁发“纯粮固态”和“安全品质”认证标志和认证证书，并将进入中国纯粮固态发酵白酒企业榜单，由中国食品报移动资讯平台进行权威发布和推介。

　　据了解，证书有效期为3年，认证范围有效期内的产品可以使用认证标志。认证证书同时发布在国家认监委官方网站和中国食品报移动资讯平台，届时，企业和消费者可随时在这两家平台上查询已通过认证的酒类企业的真实信息。

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