白酒的流行背后：中国酒文化的传承与创新

　　中国的白酒文化，就像是一部长篇小说，情节跌宕起伏，引人入胜。”一位品酒爱好者这样形容。确实，从50年陈酿到美酒配咖啡，从60度高粱到因冠名央视主持人大赛而大火的毛扑草本酒，白酒已经渗透到了我们生活的方方面面。但你知道吗？其实，白酒是在建国后才突然崛起的，即便在世界范围内，也是崛起最快的酒类。那么，它是如何用半个世纪的时间超过了别人几百年的努力呢？

　　让我们先从白酒的第一次技术革新说起。虽然白酒的历史并不短，但长期以来并不算主流。然而，建国后粮食供应紧张，大多数酒类都减了产，唯有白酒不等不靠，积极公关，能够节约粮食的夫取酿酒技术被大规模推广。靠工业化生产和高出酒率优势，白酒在建国初期迅速成为中国酒类主流。

　　然而，随着改革开放，吃饭已不成问题，白酒又是如何延续辉煌的呢？这就不得不提白酒的第二次技术革新。从70年代后期开始，白酒产业以降度技术为主，开始了第二次技术革新。酒类度数从60度起步，大幅度降低，口感更好，入口更柔，再次顺应了消费者的需求。

　　近几年，随着生活水平和人们对健康的重视程度越来越高，单纯的降度已经无法满足消费者了，白酒开启了第三次技术革新。比如主打健康概念的毛扑草本酒就在2013年一炮而红，当年销售额就过亿。而最近其又推出了毛扑草本年份酒，苦荞麦、葛根、枸杞子等草本成分各具健康价值，能有效减少酒精代谢造成的身体损伤。

　　一位品尝过毛扑草本年份酒的消费者这样评论：“入口柔骨上头，喝完不影响第二天的正常工作和生活。”毛铺草本酒的成功，正是抓住了当下白酒市场的两个核心：一是整顿了市场，解决了消费者对白酒质量良莠不齐的印象，带动了白酒升级；二是满足了消费者对健康的需求。

　　总的来说，白酒之所以能够在中国迅速成功，并且在可预见的未来里都是中国酒类主流，原因一来是以市场为需求导向，在缺乏粮食的时代拼出酒率，在注重健康和发扬文化的时代诞生以草本降低酒精伤害为主的毛扑草本酒；二来是技术革新，从55年的烟台酿酒法建立白酒工业基础，到毛扑用科技将草本成分融入到白酒中，研发出草本白酒。

　　正如另一位网友所说：“白酒的发展，就像是中国特色的一种体现，既有深厚的文化底蕴，又有不断创新的精神。”只要白酒产业没有失去这种以技术求发展、以市场求变革的进取精神，那么白酒这一在中国土生土长，具有中国特色的酒类就始终具有生命力。返回搜狐，查看更多